成果简介 将淀粉进行深加工,制作高附加值的产品,是农副产品深加工和增值的重要方式。目前工业应用的淀粉酶的热稳定性差、热稳定性依赖Ca2+、生产成本高制约了利用淀粉酶水解淀粉生产葡萄糖,使淀粉水解生产的葡萄糖难以满足市场的需要。 本项目所采用的来自深海热液口的超嗜热古菌所产生的高温酸性α-淀粉酶,与目前工业常用的来自芽孢杆菌所产生的α-淀粉酶相比,具有在95℃ pH 5.0有较高活性,有较好热稳定性、耐酸性以及热稳定性不依赖于Ca2+的这些特点,弥补了目前工业应用的α-淀粉酶的缺点,使得该酶将在酒精发酵、抗菌素发酵、氨基酸发酵、淀粉糖的生产、有机酸发酵等以淀粉为原料的发酵工业中发挥巨大作用,在生产中降低成本、提高转化率、减少环境污染,因此具有极高的工业应用价值。 该成果2009年获得国家发明专利一个,并获得连云港市科技进步三等奖。
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